치트 시트: 똑똑한 요리사가 향신료를 사용하여 여름 요리법을 더욱 좋게 만드는 방법

기사 듣기

(2분)

바로 안으로 예루살렘 구시가지의 중심부에는 수백 년 된 수크 엘 아타린(Suq El-Attarine), 즉 향신료 상인 시장이 있습니다. 다마스커스 문을 지나 계단을 내려가 그곳으로 향하든, 성묘에서 돌이 늘어선 미로 같은 골목길을 탐색하든, 이 좁은 시장의 향기는 피할 수 없습니다. 빛과 환기를 위한 구멍이 뚫린 돔을 통해 태양은 전시된 생생한 상품 위에서 종종 춤을 춥니다. 얼핏 보면 향신료 더미가 귀중한 보석의 집합체처럼 반짝거리는데, 이는 역사적 현실과 크게 다르지 않습니다. 한때 향신료는 실제로 금보다 더 가치가 있었습니다.

저작권 © 2023 Dow Jones & Company, Inc. 모든 권리 보유. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8

WSJ 구독으로 기사를 계속 읽어보세요.

이미 구독자이신가요? 로그인